РЕЦЕПТИ С ЯБЪЛКИ

В категорията ще намерите рецепти за различни сладки и солени ястия с пресни и сушени ябълки, студени супи, плодови, млечни и смесени салати, печива, сладкиши и техни"ТЕ" производни.

Български спагети на фурна "Доматени пресномлечни ябълкови с БГсирене" сварени на фурна с домати и прясно мляко гарнирани с краве масло и сиренови топки от пресни жълти ябълки и краве бяло сирене (българско, саламурено) - производни (1)

Рибно палачинково руло "Скумриевоподлютено ябълковобосилеково" запечено на фурна омесено с кисело мляко от България с плънка от пресни ябълки, масло и с 2 вида овкусена скумрия в доматен сос с босилек и в подлютен от консерва

Българска плодово зеленчукова салата "Ябълкова кашкаваленодоматена с БГсирене" приготвена от сиреново доматен крем с домати и краве бяло сирене оформен в кладенче гарнирана с пресни ябълки и млечен кашкавал

Българска рибна салата "Морковеноябълкова скумриевозеленочушкова топеносиренова" приготвена със зелени пресни чушки, топено сирене и скумрия в подлютен доматен сос в кладенче от моркови и червени пресни ябълки гарнирана с филета - двукомпонентна

Козуначени сладки кравайчета "Ябълковозахарни" приготвени с плънка от червени пресни ябълки и кристална захар замесен с кисело мляко от България за великденски козунак 2025 г. доомесени с бяло брашно

Българска млечна сурова студена супа "Ябълковоспаначена зеленочушкова с БГсирене" приготвена от червени ябълки, зелени пресни чушки, копър и кисело мляко от България в спаначено яйчен крем от спанак, краве бяло сирене и варени яйца - двукомпонентна

Агнешка плешка "Фидеморковена ябълковотиквичкова" запечена на фурна с пресни червени чушки, кромид лук и пресни лук и чесън досварена с моркови и фиде приготвена в кладенче от пресни ябълки и тиквички - производно

Кюфтета "Каймяно копривнолютенични" запечени на фурна с пресни ябълки приготвени от домашно овкусена кайма с български мерудии гарнирани върху кисело мляко от България с копривна основа от свежа коприва, лютеница и пресен лук в кладенче от тиквички

Българска плодово зеленчукова салата "Ябълковотиквичкова с БГсирене" приготвена от домати, свеж магданоз, стар чесън и краве бяло сирене гарнирана в кладенче от пресни тиквички и ябълки с млечна основа от кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Копривнокашкавалена филежаренова" приготвена със свежа коприва, чесън, млечен кашкавал и кисело мляко от България в ябълково морковено кладенче от ябълки и моркови гарнирана със жарено филе - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Копривноябълкова с БГсирене" приготвена със свежа коприва, ябълки, чесън и кисело мляко от България в кладенче от зелени пресни чушки, копър, пресен лук и краве бяло сирене - двукомпонентна

Бисквитен млечен десерт "Ябълков с лимоновосладко с кайсии и стафиди" приготвен с обикновени бисквити, пресни ябълки и кисело мляко от България гарниран със сладко от лимони със сушени плодове

Българска пилешка млечна яхния "Пилешкокрилцата ябълковоморковена" запечена на фурна с пресни ябълки приготвена със сурово кладенче от моркови, свеж копър, чесън и ябълки гарнирана с млечна основа от кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска зеленчукова марулена сурова салата "Ябълковомарулена с БГсирене" приготвена от свежа маруля, червени пресни чушки, домати, ябълки и краве бяло сирене гарнирана върху млечна основа от кисело мляко от България

Ориз на фурна "Туршиеволютеничен" приготвен с мешана туршия, лютеница, кромид лук и картофи гарниран в кладенче от пресни ябълки и червени пресни чушки

Натурален крем с ошав "Ябълков крушовосиньосливов" сварен на фурна със сушени ябълки, круши, сини сливи и натурално нишесте, подходящ за постещи хора

Зеленчуково плодова салата "Ябълковоморковена кашкавалена с яйца" приготвена от пресни ябълки, моркови, червени пресни чушки, копър, пресен лук и млечен кашкавал гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и банички

Солена кексова торта "Ябълкова с БГсирене и топено" запечена на фурна с плънка от ябълки, топено и краве бяло сирене омесена с яйца, тоник и краве кисело мляко от България

Кексово сладко руло "Дюленоябълково" приготвено с плънка от пресни ябълки и дюли омесено без мазнина с бяло брашно, яйца, пудра захар и кисело мляко от България

Хлебен млечен десерт "Крушовоябълков шоколадоволикьорен" сварен на фурна с пресни круши, ябълки и шоколадови бонбони с ликьор приготвен с хляб, краве масло и кисело мляко от България

Плодов млечен ванилов крем "Ябълководюлен с чушки" сварен на фурна с пресни дюли, ябълки, червени пресни чушки, прясно мляко и пшенично нишесте ванилия

Плодова салата "Ябълковопрасковена с бадеми" приготвена от пресни ябълки, оваляни в настъргани сурови бадеми и свежа тученица оформени като топки гарнирани с праскови и млечна основа от кисело мляко от България

Мляко с ориз "Краставично с ябълки и мента" приготвено на фурна с прясно мляко, пресни краставици, ябълки, копър, кристална захар и ориз гарнирано със свежа мента

Българска млечна сурова студена супа "Ябълкова с БГсирене и чушки" приготвена в кладенче от червени пресни чушки и краве бяло сирене с пресни ябълки и кисело мляко от България - двукомпонентна

Сладък сос "Ябълков с кисело мляко и орехи" приготвен от свежи ябълки, мед, сурови орехи и кисело мляко от България за гарниране на сладкиши, торти и печива от хляб и сладкиши омесени с брашно

Хлебни сладки палачинки "Ябълкови с лимони" запечени на фурна с плънка от ябълки, кристална захар и корички от лимони, подходящи за постещи хора

Хлебен сладолед "Ябълков с банани и орехи" от жълти ябълки, банани, пчелен мед и сурови орехи, гарниран с резенчета от ябълка и орехи подходящ за постещи хора

Бисквитена кремообразна торта "Бисквитена с ябълки и лимонови корички" запечена на фурна с обикновени бисквити, прясно мляко, краве масло, натурално нишесте и сурови орехи

Лимонов козунак "Лимоновоябълков" приготвен с плънка от ябълки и лимони омесен с прясно мляко и яйца гарниран с лимонови корички и орехи

Руло с кайма от свинско и телешко "Спаначено мляно с ябълки и лимони" запечено на фурна с плънка от спанак, ябълки и лимони гарнирано със салата от маруля, пресни домати и краставици

Лападовидивчеснови хлебни ябълкови сладки кексчета "Ябълападзеленодив" от хляб с див чесън, лапад, краве бяло сирене и яйца омесени с ябълки и кисело мляко от България

Бейлисова хлебна плодова торта "Бейлисова с ябълки, сирене и сладко" с шоколадов бейлис, ябълки, сирене, яйца и кисело мляко от България със сладко "Бананово със сурово кашу"

Хлебен сладолед "Ябълков с репи и сирене" от жълти ябълки, малки репи, краве бяло сирене и кисело мляко от България, гарниран с резени от ябълка и малки репи

Кексова сладка торта "Ябълковоорехова" приготвена с плънка от жълти ябълки, краве масло и сурови орехи омесена с бяло брашно, яйца и кисело мляко от България

Салата "Ябълкова сиренова червена чушка" от жълти ябълки, краве бяло сирене и пресни червени чушки, гарнирана с резенчета чушка

Ябълкова магданозено млечена плодова салата "Рошковци" с жълти ябълки, свеж магданоз, копър, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирана с орехи

Зеленчукова салата "Ябълков спанак с яйца" приготвена от свеж спанак, ябълки и краве бяло сирене с яйца на очи гарнирана със свежи листенца спанак и крутони с червен сладък пипер

Бисквитен десерт "Бисквитена ябълка" приготвен с обикновени бисквити, прясно мляко и свежи ябълки гарниран с резенчета ябълка

Карамелизирана баница "Тиквеноябълкова с орехи" изпечена на фурна с тиква, пресни ябълки, краве масло и сурови орехи омесена с брашно, жива мая и кисело мляко от България за посрещане на 2024 г.

Ошав за Бъдни вечер 2023 г. от сушени ябълки и сини сливи, подходящ за постещи хора

Различноплънкова баница "Снадена" приготвена от готови кори с плънка от тиква, пресни ябълки и сурови орехи за Бъдни вечер 2023 г. подходяща за постещи хора

Ошав от сушени ябълки и сини сливи за Бъдни вечер

Млечен десерт "Диненоябълков" приготвен със сладко от кори на диня, кромид лук, ябълки и чай от липа и лайка с кисело мляко от България

Препечени на тостер филии, намазани с масло и сладко от кори на диня, кромид лук, ябълки и чай

Плодова салата с пъпеш и сладко от динени кори с морков и чесън и сладко от динени кори с кромид лук, ябълки и чай от български билки

Млечна сметанова супа "Краставична с ябълки" приготвена на фурна с пресни краставици и ябълки, масло, свеж копър, чесън, босилек, джоджен и застройка от яйца, сметана и кисело мляко от България

Сладко от кори на диня "Динено с ябълки и кромид лук" приготвено на фурна с кромид лук, пресни ябълки, нишесте ванилия и чай от липа и лайка

Пълнено руло "Краставично с ябълки" приготвено от кайма с плънка от цяла краставица, сметана, ябълки, пресен лук и чесън с яйчено млечна заливка с кашкавал, свеж магданоз и кисело мляко от България

Козуначена сладка баница "Прасковена с кромид и ябълки" изпечена на фурна с плънка от кромид лук, ябълки и праскови омесена с прясно мляко и яйца

Сладко "Ябълковочесново с лук" сварено на фурна с пресни ябълки, кромид лук, стар чесън, кристална захар и канела

Ябълково кексово руло "Кексълрол" приготвено с плънка от пресни ябълки, сурови орехи и канела омесено с бяло брашно и яйца

Ябълково хлебно сладко руло "Ябълклайщерсло" с ябълки, чай от мащерка, лайка и градински чай с джинджифил с плънка от лимонови цели корички омесено с кисело мляко от България

Ябълково хлебно сладко руло "Ябълкопданозче" с ябълки и пресен чесън с плънка от магданоз, копър и прясно мляко

Баница от готови кори "Бананова с ябълки" изпечена на фурна с плънка от пресни ябълки, банани, кристална захар и сурови орехи подходяща за постещи хора

Бисквитено руло със свежи ябълки, орехи и кафе с маслена сладка заливка приготвена с краве масло

Хлебен сладкиш "Ябълков с БГмерудии" приготвен от пресни ябълки и сурови орехи с чай от мащерка, мента и маточина гарниран с 2 вида млечни сосове с кисело мляко от България

Хлебен сладкиш "Ябълков с лайка и орехи" приготвен от ябълки, сурови орехи и кисело мляко от България с две различни заливки (млечна заливка с билков мед и заливка от кафе еспресо)

Мляко с ориз "Грейпфрутали с ябълки" приготвено на фурна с пресни дюли, ябълки, портокали, сурови орехи и грейпфрути гарнирано с бадеми

Варено жито "Ябълково с орехи и канела" приготвено на фурна с пресни ябълки, сурови орехи и канела за Задушница подходящо за постещи хора

Баница "Ябълкова с тиква" приготвена от готови кори с плънка от пресни ябълки, тиква, сурови орехи, канела и слънчогледово олио подходяща за постещи хора

Зеленоябълкова плодова салата "Зеленоябълкова с орехи" приготвена от зелена ябълка, ароматен пчелен мед, орехи и канела

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категония в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".