СПАГЕТИ, МАКАРОНИ И ЮФКИ

Една от любимите ми закуски от моето детство е юфката с българско краве бяло и/или бяло овче (саламурено) сирене, залята с препечено масло. Категорията съдържа осъвременени от мен рецептите със сладки, солени и смесени макаронени продукти и спагети. Създадох иновативен метод за готвене на спагети, състоящ се от два компонента подобно на двукомпонентните салати и супи. Българските двукомпонентни рецепти за приготвяне на спагети, юфки и макаронени изделия съчетават по нов начин познатите ни вкусове на българските сирена и киселото мляко от България. Изключително много държа да се знае, че тези рецепти са БЪЛГАРСКИ и всяко интерпретиране и добавяне на друг вид продукти няма да дадат резултата, който съм постигнала като вкус, съобразен с българските традиции за приготвяне на различни видове ястия.

Зеле със спагети "Суджуково пряснозелево с БГсирене" запечено на фурна с прясно зеле, лук, домати, червени чушки, магданоз и червен сладък пипер досварено със спагети, краве бяло сирене и суджук гарнирано с кисело мляко от България - производно (2)

Български къси макарони "Луканковокашкавалени червенопиперени топчести с БГсирене " сварени на фурна с квадратни кюфтета от кайма, ронена чубрица и червен сладък пипер гарнирани с кашкавал, краве масло, луканка и сиренов крем с чесън - производни

Български къси макарони "Каймянопрободни майонезенокопърови киселомлечни" сварени на фурна с квадратни кюфтета от кайма, ронена чубрица и червен сладък пипер гарнирани с крем от майонеза, копър и чесън и кисело мляко от България - двукомпонентни

Български вити макарони "Камчиевосаламени червенопиперени с БГсирене" сварени на фурна с пикантен чеснов салам, червен сладък пипер и краве бяло сирене (българско, саламурено) сурово гарнирани със стар чесън и свеж магданоз

Български спагети на фурна "Русенсковарени зеленочушковотопчести сметановозаквасени" сварени на фурна с кромид лук гарнирани със заквасена сметана и топчета от зелени пресни чушки и русенско варено - двукомпонентни

Български къси макарони на фурна "Морковени червеночушково топчести с БГсирене" сварени с пресни моркови гарнирани с топчета от сиренов крем от краве бяло сирене (българско, саламурено), червени пресни чушки и чесън гарнирани с лютеница - производни

Български къси макарони на фурна "Морковени магданозеночеснови топчести с БГсирене" сварени с пресни моркови гарнирани с топчета от сиреново магданозен крем от краве бяло сирене (българско, саламурено), магданоз и чесън - двукомпонентни

Български спагети на фурна "Варенояйчени зеленочервеночушкови с БГсирене" сварени с кромид лук и зелени пресни чушки гарнирани с топчета от сиреново червеночушков крем с червени пресни чушки и краве бяло сирене и с цели варени яйца - производни

Рибни спагети на фурна "Скумриевобосилекови зеленочушкови" сварени с кромид лук и зелени пресни чушки гарнирани със скумрия от консерва в доматен сос с босилек и в слънчогледово масло

Българска макаронена гъста супа "Камчиевосаламена киселомлечна с БГсирене" сварена на фурна с едросмляна лютеница, кромид лук, червен сладък пипер и краве бяло сирене гарнирана с пикантен салам, магданоз и кисело мляко от България - производна

Български вити макарони "Шунковолютенични с БГсирене" приготвени на фурна с едросмляна лютеница, кромид лук, червен сладък пипер и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани с млечна основа от кисело мляко от България и със шунка

Български спагети "Каймянопрободни топчести зеленочушковолучени прясномлечни с БГсирене" сварени на фурна със зелени пресни чушки, кромид лук, прясно мляко и с топчета от кайма промушени със спагети сурово гарнирани с българско краве бяло сирене

Български макарони "Тиквичкови луканковотелешки с БГсирене" сварени на фурна с кромид лук, тиквички, червен сладък пипер и телешка луканка сурово гарнирани с краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентни

Български спагети "Ябълковояйчени камчиевосаламени киселомлечни" сварени на фурна с пресни ябълки и пикантен чеснов салам запечени с яйца сурово гарнирани с млечен сос със свеж копър, стар чесън и кисело мляко от България

Български вити макарони "Червеночушкови киселомлечни с БГсирене" приготвени на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани в кладенче с червени пресни чушки, магданоз и зелен лук напълнено с кисело мляко от България - двукомпонентни

Български спагети на фурна "Доматени пресномлечни кашкаваленокопърови" сварени на фурна с домати и прясно мляко запечени на фурна с масло и кашкавалени топки от млечен кашкавал, свеж копър и яйца гарнирани с кисело мляко от България - производни (2)

Български спагети на фурна "Доматени пресномлечни ябълкови с БГсирене" сварени на фурна с домати и прясно мляко гарнирани с краве масло и сиренови топки от пресни жълти ябълки и краве бяло сирене (българско, саламурено) - производни (1)

Български спагети на фурна "Доматени пресномлечни пастетнокашкавалени" сварени на фурна с домати и прясно мляко гарнирани с краве масло и пастетни кашкавалени топки от млечен кашкавал и апетитен пастет - двукомпонентни (основен)

Български къси макарони "Зеленочушковокашкавалени лютенични с БГсирене" приготвени на фурна с едросмляна лютеница и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани с кашкавалено зеленочушков крем с листа от домати - производни

Български къси макарони "Червеночушковолютенични с БГсирене" приготвени на фурна с едросмляна лютеница и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани в сиреново червеночушков крем с листа от домати и пресни червени чушки - двукомпонентни

Български спагети на фурна "Доматени русенсковарени морковени" сварени на фурна с пресни домати гарнирани с лютеница, масло и кашкавал с топки от пресни моркови и русенско варено - двукомпонентни (производни)

Български спагети на фурна "Доматеноспаначени" сварени на фурна с пресни домати гарнирани с краве масло и кашкавал в млечно спаначено кладенче от свеж спанак и кисело мляко от България - двукомпонентни

Български спагети на фурна "Саламени червенопиперкови" сварени с пресен лук, червени пресни чушки и пикантен чеснов салам гарнирани със сурова млечна заливка със свеж магданоз, стар чесън и кисело мляко от България - двукомпонентни

Спагети "Русенско маруленотопчести" сварени на фурна със зелени пресни чушки, печени червени чушки от буркан, магданоз, чесън и краве масло гарнирани с марулени топчета от свежа маруля и русенско варено върху млечна основа от кисело мляко от България

Спагети на фурна "Скумриево червеночушкови" приготвени със скумрия от консерва в подлютен доматен сос, кромид лук и червени пресни чушки гарнирани с краве масло и рибно кашкавален крем с топено натурално сирене

Български къси макарони "Тиквичковокремови с БГсирене" приготвени на фурна с кромид лук, тиквички и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани в сиреново червеночушков крем със стар чесън и пресни червени чушки - двукомпонентни

Български къси макарони "Червеночушковозаливкови" приготвени на фурна с пресни червени чушки и домати с млечна заливка от яйца, свеж копър, стар чесън и кисело мляко от България

Макарони "Дюлени с БГсирене и филе" сварени на фурна с пресни дюли, краве бяло сирене и сушено филе с чубрица запечени с краве масло и гарнирани с резенчета несварени дюли

Български спагети на фурна "Зелеводоматени с БГсирене" сварени с прясно зеле и кромид лук запечени с яйчено млечна заливка с пресен лук, свеж магданоз, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирани със сиреново доматен крем - двукомпонентни

Български спагети на фурна "Зелевомарулени с БГсирене" сварени с прясно зеле и кромид лук запечени с яйчено млечна заливка с пресен лук, свеж магданоз, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирани със сиреново марулен крем - двукомпонентни

Макарони "Тиквичкови с БГсирене и чушки" сварени на фурна с пресни тиквички, кромид лук, червени пресни чушки, краве бяло сирене и запечени с краве масло

Спагети "ШунковопрободниБГ със заливка" приготвени с шунка промушена със спагети напълнена с топено сирене сварени на фурна с млечно яйчена заливка с магданоз, чесън, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Спаначени български макарони със стафиди "Кренвиршови колелца с къси Загоре" сварени на фурна с кренвирши нарязани на кръгчета с по 3 макарона и свеж спанак, запечени с краве масло и гарнирани с краве бяло сирене от България

Макарони на фурна "Крушови с БГсирене и кромид" приготвени с кромид лук, пресни круши масловки, краве бяло сирене, червен сладък пипер и масло гарнирани с пълнени круши със сиреновокрушов крем с тученица

Сладки макарони "Черешови охлюви" приготвени на фурна с пресни череши и кристална захар гарнирани с кисело мляко от България и свежа мента

Спагети с русенско варено "Русенско със зеленчуци" приготвени на фурна с моркови пресни краставици и домати, кромид лук, краве масло и зелени пресни чушки

Сладка макаронена торта "Прасковени дребни миди" приготвена на фурна с пресни праскови, сурови орехи, кристална захар и царевично нишесте подходяща за постещи хора

Смесени макарони "Сиренови с колбас и краставици" приготвени на фурна с краставици, кромид лук и краве бяло сирене с яйчена заливка с луканков колбас и кашкавал

Макарони на фурна "Кромидлучени морковени с БГсирене" сварени с кромид лук, пресни моркови, краве бяло сирене (българско, саламурено) и пресен чесън

Спаначени макарони "Спанмерусло с БГсирене" приготвени на фурна с кромид лук и мерудии със заливка от спанак, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Къси макарони "Спаначенокраставични доматенолучени със сардини" сварени и запечени на фурна с пресни краставици, спанак и кромид лук гарнирани със сардини в доматен сос от консерва

Спагети на фурна "СнежанковциБГ" с краставици, зелени пресни чушки, краве бяло сирене, пресен лук, краве масло и млечен кашкавал със сос от копър и кисело мляко от България

Вити макарони "Витсиремсло" запечени на фурна с краве бяло сирене, слънчогледово олио и краве масло

Спагети на фурна "Надоетикови" с родопска наденица, моркови, пресни домати, краве бяло сирене, краве масло, кромид лук и млечен кашкавал

Макарони "Сиренови с наденица и червени чушки" запечени на фурна с кромид лук, родопска наденица, червени пресни чушки, моркови, копър и краве бяло сирене

Макарони на фурна "Русенсковарени кашкавалени с БГсирене" сварени с краве бяло сирене (българско, саламурено) и слънчогледово олио запечени с краве масло сурово гарнирани с русенско варено и млечен кашкавал

Спагети на фурна "Рибни с БГсирене и лютеница" приготвени с рибна салата със скумрия, лютеница, свежи копър и магданоз, чесън, краве масло, краве бяло сирене и кашкавал

Спагети на фурна "Надотиклютен" приготвени с родопска наденица, тиквички, лютеница, краве масло и млечен кашкавал

Макарони "Каймяни със зелени чушки" запечени на фурна с кайма, зелени пресни чушки, кромид лук, домати, стар чесън и кашкавал

Спагетена яхния на фурна "Сиренови спагети с яйца" приготвени с пресни домати, краве бяло сирене, краве масло, магданоз и яйца

Руло от макарони на фурна "Сиреново макаронено руло" приготвено с краве бяло сирене, кашкавал, краве масло, шарена сол, червен сладък пипер и брашно

Сладка юфка - макарони "Грейпфрутали" приготвена на фурна с портокали, грейпфрути и сурови орехи с млечна заливка от яйца и кисело мляко от България, гарнирани с карамелизирани корички от портокали и грейпфрути с орехи

Кренвирши с кашкавал "Спагетени кренвирши" запечени на фурна с кромид лук, червен пипер, ронена чубрица и масло, увити в спагети с яйчена заливка с магданоз

Празлучени макарони "Сиренови с праз и домати" сварени на фурна с праз лук, пресни домати и краве бяло сирене запечени с краве масло гарнирани с луканков колбас

Макарони запечени на фурна с краве бяло сирене, слънчогледово олио и краве масло

Спагети с русенско варено "Русенско с лютеница" приготвени на фурна с краве масло и лютеница гарнирани с млечен кашкавал

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.