РЕЦЕПТИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

РЕЦЕПТИ С ПЛОДОВЕ

РЕЦЕПТИ С БОБОВИ И ЖИТНИ

В категорията ще намерите различни сладки и солени рецепти с бобови и житни култури.

Българска леща с мини кюфтенца "Каймянолещена топчестокраставична" сварена на фурна с кромид лук и каймяни топчета от неовкусена кайма напълнени с пресни краставични кръгчета сурово гарнирана със стар чесън и свеж магданоз

Варено жито "Гроздовоорехово" сварено на фурна с прясно грозде и кристална захар за Архангелова задушница 2025 година гарнирано със сурови орехи подходящо за постещи хора

Българска яхния от леща "Лещена кромидлучена червеночушкова магданозеночеснова с БГсирене" сварена на фурна с кромид лук напълнена в сиренови кладенчета с червени пресни чушки, магданоз, чесън и краве бяло сирене - двукомпонентна производна

Българска супа от леща "Лещенояйчена кромидлучена магданозеночеснова" сварена на фурна с кромид лук и забулени яйца сурово гарнирана със свеж магданоз и стар чесън

Българска супа от леща "Лещенокромидова луканковозеленочушкова с БГсирене" сварена на фурна с кромид лук и масло напълнена в кладенчета от сиреново зеленочушков крем приготвен с краве бяло сирене, зелени чушки и копър гарнирана с луканка, производна1

Българска супа от леща "Лещенокромидова луканковочервеночушкова с БГсирене" сварена на фурна с кромид лук и масло сурово гарнирана с топки от сиреново червеночушков крем приготвен с краве бяло сирене, червени пресни чушки и луканка - двукомпонентна

Бобена чорба със зелен боб "Зеленобобена родопсконаденицова морковеночервенопиперкова" сварена с моркови, кромид лук, червени пресни чушки чесън и магданоз гарнирана със запечена на фурна родопска наденица и с кисело мляко от България - производна

Бобена чорба със зелен боб "Зеленобобена морковеночервенопиперкова магданозенолучена" сварена на фурна с моркови, кромид лук, червени пресни чушки чесън и свеж магданоз гарнирана с кисело мляко от България подходяща за постещи хора

Варено жито "Прасковено златностафидено" сварено на фурна със златни стафиди и кристална захар за Черешова задушница 2025 година гарнирано с пресни праскови подходящо за постещи хора

Трълян боб "Морковено маслен" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година претрълян с краве масло гарниран с морковени кръгчета

Боб чорба "Морковена магданозенолучена" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година гарнирана с краве масло, свеж магданоз и пресен лук

Бобена зеленчукова супа "Наденицовотиквичкова червенопиперкова" сготвена на фурна с червени пресни чушки, тиквички, кромид лук, чесън, свеж магданоз и родопска наденица шпикована с пиперки

Бобена гъста супа "Празлучена с БГмерудии" приготвен на фурна с праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, стар чесън и свеж магданоз

Боб чорба "Основна бобена с прораснал лук" сварена в тава с кромид и слънчогледово олио за трълян боб без подправки за Бъдни вечер 2024 година

Варено жито "Морковено кромидово със стафиди" сварено на фурна с пресни моркови, кромид лук и натурални стафиди за Архангелова задушница 2024 година, подходящо за постещи хора

Тръляна леща "Лещеноморковена с тиквички" сварена на фурна с кромид лук, моркови, тиквички, червен сладък пипер и ронена чубрица претръляна с краве масло

Българска бобена яхния "Краставична с чушки и БГсирене" сварена на фурна със свежи краставици, червени пресни чушки, магданоз и чесън приготвена в кладенче от сиреново червенопиперков млечен крем с кисело мляко от България - двукомпонентна

Трълян боб "Наденицови леничушки" сварен на фурна с родопска наденица, зелени пресни чушки, кромид лук и чесън приготвен с краве масло и гарниран със заквасена сметана

Яхния с кюфтета от неовкусена кайма и леща "Българско кисело с големи каймянолещени топчета" сварена на фурна с кромид лук, чесън и зелени пресни чушки гарнирана с кисело мляко от България

Яхния от леща с пилешки бутчета "Българско кисело с пиле" запечени на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън гарнирани с млечна основа от свеж магданоз и кисело мляко от България

Варено жито "Кайсиево със стафиди и орехи" запечено на фурна със златни стафиди, пресни кайсии и сурови орехи гарнирано с пълнени кайсии подходящо за постещи хора

Основна боб чорба "Основна бобена с топчета" приготвена на фурна със слънчогледово олио и кромид лук за трълян боб и добавени мини кюфтенца от домашно овкусена кайма от свинско и телешко

Варено жито "Черешово със стафиди и орехи" запечено на фурна със златни стафиди и сурови орехи за Черешова задушница 2024 година гарнирано с пресни череши

Боб яхния "Кренвиршова със спанак и див чесън" сготвена на фурна със свеж див чесън, кромид лук, кренвирши и спанак гарнирана с млечна основа от кисело мляко от България

Свински пържоли в яхния от леща "Спанаклещена с пържоли" приготвена на фурна със свеж спанак, листа от пресен чесън, магданоз, кромид лук и краве масло гарнирани със свежи листенца спанак

Боб чорба "Леничушки" приготвена на фурна със зелени пресни чушки и кромид лук за "Голяма Задушница" 2024 година сварена със слънчогледово олио

Трълян боб "Леничушки" сварен на фурна със зелени пресни чушки, слънчогледово олио, кромид лук и претрълян с краве масло за "Голяма Задушница" 2024 година

Българска яхния с леща "Родопсконаденицова зеленочервеночушкова лещена киселомлечна" сварена на фурна с родопска наденица, кромид лук, домати, червени и зелени пресни чушки и свеж магданоз гарнирана с маруля и кисело мляко от България

Супа от леща "Българско кисело" сварена на фурна със салам, кромид лук и моркови без запръжка гарнирана с кисело мляко от България

Супа от леща с кренвирши "Кренвиршлещена" сварена и запечена на фурна с кромид лук, стар чесън, краве масло и свеж магданоз без запръжка

Боб чорба "Основна бобена" сварена в тенджера със слънчогледово олио за трълян боб без подправки за Бъдни вечер 2023 година

Бобена чорба "Основна с наденица" приготвена на фурна с кромид лук и родопска наденица без запръжка и сушени мерудии

Супа от два вида леща "Двулещена с моркови" приготвена на фурна с кромид лук, червен сладък пипер и ронена чубрица без запръжка

Трълян боб приготвен на фурна за Архангелова задушница (2023 г.) като гарнитура на пълнени кюфтета с моркови и чесън

Карамелизирано варено жито "Морковено с орехи" запечено на фурна с моркови и сурови орехи за Архангелова задушница 2023 година

Бухтени палачинки с краве бяло сирене, зелени чушки и боб за Архангелова задушница 2023 година

Боб яхния "Червеночушков с БГмерудии" приготвен на фурна с червени пресни чушки, домати, джоджен, червен сладък пипер, ронена чубрица и масло

Бобена чорба в гювечета "Боб с кисело мляко" сварен на фурна без запръжка с кромид лук, краве масло, стар чесън, брашно и кисело мляко от България украсен с листенца свеж магданоз

Варено жито "Морковено с орехи" приготвено на фурна с моркови, кристална захар и сурови орехи за Задушница, помени и празници подходящо за постещи хора

Трълян боб "Трълян по шопски" приготвен на фурна с кромид лук и слънчогледово олио за Коледа, задушници или за хапване без повод

Супа от леща "Традиционна с БГмерудии" приготвена на фурна с ронена чубрица, кромид лук, стар чесън и червен сладък пипер

Варено жито "Ябълково с орехи и канела" приготвено на фурна с пресни ябълки, сурови орехи и канела за Задушница подходящо за постещи хора

Основна боб чорба "Основна бобена" сварена на фурна със слънчогледово олио и кромид лук за трълян боб и бобени салати без подправки и мерудии

Лютива бобена салата "Сушеночервеночушкова лютивобобена" приготвена от сварен на фурна бял боб със сушени люти червени чушки, стар чесън и слънчогледово олио

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.