Как се панира кашкавал без галета? Определено се панира лесно и се изпича трудно във фурна със съвсем малко количество растителна мазнина. Предполагам, че панираният кашкавал ще се изпържи по-лесно във фритюрник или на котлона в горещо олио, макар и да не е овалян в галета. При всички положения за българския кашкавал на фурна, който спретнах се изисква дозапичане във фурна заради белтъчния крем и гроздето. Кашкавалът се получи изключително вкусен, носещ овкусяването от червения сладък пипер и сминдуха, с които е приготвен, а с белтъчния крем и гроздето се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... Гарнирах кашкавала с млечна основа от българско кисело мляко, което допълва млечния вкус на кашкавала, а гроздовите зърна са като мини сладки "бомбички", които подслаждат съвсем нежно запечения, топящ се в устата кашкавал. Запекох мини панирани кашкавалчета в набързо спретнато тесто от останалото брашно и яйчено млечната заливка от панировката. Мини кашкавалчетата се получиха вкусни и съвсем леко хрупкави подобно на паниран кашкавал в галета.

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ПАНИРАНИТЕ КАШКАВАЛЧЕТА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Нарежете кашкавала на кръгове с метален ринг, чаша, буркан или в някаква друга форма по ваше желание и усмотрение. Сипете слънчогледовото олио в тава за печене и го размажете само до площта на печене на кашкавалчетата за да остане концентрирано количество от мазнината, в която ще се пекат кашкавалчетата без да се налага да добавяте по-голямо количество растителна мазнина.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ПАНИРОВКА (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Сипете българското кисело мляко в купа и добавете жълтъка от 1 средно голямо яйце и 1 цяло яйце заедно с обеления и нарязан на едро чесън (заделете белтъка за белтъчния крем). Разбийте и намачкайте с вилица за да се овкуси яйчено млечната панировка от чесъна до образуване на средно гъста яйчено млечна, хомогенизирана панировка с чесън (панировка).

ПАНИРАНЕ НА КАШКАВАЛЧЕТАТА И ИЗПИЧАНЕ

Сипете брашното в чиния и оваляйте нарязаните на кръгове кашкавал първо в яйчено млечната панировка, после в брашното и отново в панировката. Подредете панираните кръгли кашкавалчета в тавата за печене върху участъка със слънчогледовото олио (подредете ги с отстояние между тях за по-лесно оформяне на порциите).

Изсипете останалата част от брашното в купата с яйчено млечната панировка и започнете с ръка или лъжица да замесвате тесто. При необходимост добавете 1 супена лъжица брашно или повече до образуване на средно лепнещо тесто (не замесвайте тестото подобно на тесто за хляб или питки за да не се получат кашкавалчетата хлебни и тестени).

Разпределете лепнещото тесто на малки части с неправилна форма и ги подредете в тавата с отстояние между тях (при желание оформете тестото с лъжица на някакви форми). Нарежете част от кашкавала на малки парченца и поставете по 1 парченце кашкавал върху парчетата от лепнещо тесто. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 10 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

ПРИГОТВЯНЕ НА БЕЛТЪЧНИЯ КРЕМ И ДОЗАПИЧАНЕ (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Посолете само веднъж заделения белтък и го разбийте с вилица до образуване на гъст белтъчен, неразтичащ се, сравнително мек крем (белтъчен крем).

Извадете тавата от фурната със запечените, панирани кашкавалчета и разпределете белтъчния крем върху всяко кашкавалче и поставете в центъра на крема по 1 измито, по-голямо, хубаво и цяло зърно от гроздето. Върнете тавата в горещата фурна и дозапечете кашкавалчетата с белтъчния крем и гроздето за около 7 минути под наблюдение.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Сипете по 1,5 супени лъжици българско кисело мляко в чиниите и го размажете по дъното на чиниите в произволна форма. Подредете по 1 кръгло панирано кашкавалче в центъра на всяка чиния върху киселото мляко и разпределете по 3 кашкавалчета с тесто около централно поставеното и добавете по 5 гроздови зърна (подредете кашкавалчетата по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на яйчено млечната панировка и/или поръсете готовите порции на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове ястия с кашкавал, различни видове яхнии, супи, салати и техни"ТЕ" производни.