Спретнах солена баница по метода на сгъването за Архангелова задушница (2025 г.), заедно със сварено на фурна жито с прясно грозде. Баниците приготвени по метода на сгъването се получават многопластови и кръгли, подобно на питка и са доста хранителни и вкусни. Запечените моркови придават лек, карамелизиран вкус на баницата и отново приготвих невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия). 

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа без да го пресявате и оформете "кладенче" в средата на брашното. Сипете в кладенчето захарта, солта, сухата мая и хладка вода от чешмата. Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето, сваляйки постепенно брашно от стените на кладенчето. Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате до пълно отлепяне на тестото от купата и оформете тестена "топка", която не лепи. Намажете купата и омесеното тесто със слънчогледово олио и покрийте купата с прозрачен найлонов плик с отвор в единия край на плика за да може да "диша" тестото докато втасва и удвои обема си. Оставете покритата купа с тестото на топло за поне 30 минути, за да втаса тестото до удвояване на обема му (готовото тесто се познава по удвоения и дори утроен обем).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Поставете българското краве бяло сирене и яйцата в купа и ги разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста яйчено сиренова, хомогенизирана плънка (плънка). При необходимост от сгъстяване, добавете сирене. Разредете прекалено гъстата и суха плънка с яйце. Разбърквайте и намачквайте с вилица след всяко добавяне на съответния продукт (за разреждане или сгъстяване) за да прецените гъстотата.

ОФОРМЯНЕ НА БАНИЦАТА ПО МЕТОДА НА СГЪВАНЕТО

Поставете готовото тесто в намазана със слънчогледово олио тава за печене. Притиснете тестото с длан и го разтеглете до пълно покриване на дъното на тавата. Поръсете тестото с олио и/или добавете нарязано на тънки парченца краве масло и подредете част от измитите и нарязани на пръчици с различна големина и форма моркови. Разпределете плънката на 2 части и сипете първата част върху морковите. Сгънете разтегленото тесто, така че да се затворят краищата като не е задължително да се затварят напълно. Преместете сгънатата кора в центъра на тавата и отново с длан я разтеглете и разстелете, така че да покрие дъното на тавата. Отново поръсете с олио, подредете парченца краве масло и нарязания на пръчици морков и изсипете втората част от плънката (заделете част от морковените пръчици за украса на баницата с кръстен знак или друг вид фигура). Преместете отново тестото (кората) в центъра на тавата и с притискане я разстелете, така че да обхване цялата или почти цялата тава. Внимавайте при притискането и разстилането да не излезе плънката (ако излезе част от плънката, я размажете по оформената баница).

ИЗПИЧАНЕ НА БАНИЦАТА

Оформете кръстен знак с нарязания на пръчици морков (оформете фигура по ваше желание и усмотрение) и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете баницата след 15-та минута от началото на зададеното време.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове баници, житото, което сварих заедно с приготвянето на баницата за Архангелова задушница (2025), тестени изделия и техни"ТЕ" производни.