Колко вида доматени супи има в България и те да са изцяло сътворени с български продукти, съобразени с българските традиции при приготвянето на сурова, сварена, запечена или комбинация от сурова и запечена храна? От миналата година (2024 г.) ми се върти в главата идея за различни варианти и производни на български доматени супи (и не само, доста идеи относно храната и готвенето ми се въртят в главата). Доста изненадващо е как начина на приготвяне на дадено ястие, макар и с почти еднакви продукти е от съществено значение за вкуса, включително и на всяка доматена супа, която сътворявам. Доматените супи, които приготвям се получават с различни нюанси, текстури и плътност, носейки традиционния български вкус. Реших да приготвя доматената сурова супа с маринована херинга в марината със сух копър и я овкусих с част от маринатата. Приготвих сиренови топчета от сиреново зеленочушков крем от зелени пресни чушки и българско краве бяло, саламурено сирене. При хапване сиреновият крем от топчетата се разтваря постепенно в доматената супа и я доовкусява, а зелените пресни чушки внасят хрупкав, свеж елемент с дъх на лято в комбинация с вкусното херингово филе, навито на руло. Мммм..., отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВИЯ ЗЕЛЕНОЧУШКОВ КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Измийте чушката/ите, отстранете семките на чушката с т.нар. "изтърбушване и я нарежете на малки парченца в купа (нарежете част от чушката на "обръчи" и запазете връхчетата за украса). Добавете кравето бяло сирене заедно с обеления и нарязан на едро чесън и разбъркайте и намачкайте продуктите с вилица до образуване на сравнително гъст сиреново зеленочушков, хомогенизиран крем със стар чесън и зелени пресни чушки (сиренов крем). Оформете 6 средно големи топчета от сиреновия крем за "централно" гарниране на супите и различни по форма и големина топчета за украса на филийките и за "странично" гарниране на супите.

В случай, че сиреновият крем се получи прекалено гъст и солен, добавете нарязана на малки парченца зелена чушка за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с краве бяло сирене (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината и водното съдържание на чушката/ите и солеността на сиренето). Съобразявайте и според вида на продукта за гарниране и неговото водно съдържание и особености (в случая е доматената супа и маринованата херинга).

ПРИГОТВЯНЕ НА ДОМАТЕНАТА СУПА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Измийте доматите, почистете ги от твърдата част около стъблата, настържете ги на едро в купа и разбъркайте доматената смес (каша) заедно със сока за да се хомогенизират супите  (нарежете част от домата на тънки ивички за украса).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете доматената супа в подходящи купи с отстояние от ръба на купите от поне един пръст за да не прелеят при гарнирането със сиреновите топчета. Подредете по 3 топчета от сиреновия крем в средата на супите и поставете по 1 чушков "обръч" в средата между топчетата. Стабилизирайте чушковия обръч внимателно за да е достатъчно устойчив да задържи рибните рула. Отворете кутията с маринованата херинга и отстранете дървените клечки, с които са фиксирани рулата. Поставете по 1 руло от маринованата херинга върху чушковите обръчи и украсете порциите с чушковите връхчета, с по 2 по малки топчета от сиреновия крем и с доматените резени (украсете супите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Разпределете равномерно маринатата със сух копър от маринованата херинга в доматените супи за доовкусяване и дообогатяване на вкуса. Поднесете порциите с препечени на тостер филийки, намазани с краве масло и поръсени с червен сладък пипер и/или шарена сол. Украсете филийките с ивички от пресния домат, със сиреновите топчета и с по 1 малък чушков обръч (украсете филийките по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове доматени сурови, студени супи, салати и ястия с българско краве бяло сирене, домати, червени и зелени пресни чушки, различни видове рибни филета, яхнии и техни"ТЕ" производни.