Спретнах поредната студена, сладко-солена, сурова супа с прясно грозде и жълти ябълки. Гарнирах супата с топчета от сиреново майонезен крем, приготвен с българско краве бяло сирене, майонеза, копър, стар чесън и пуешко жарено филе. Отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... . Изключителен баланс между сладко и солено, плодово и зеленчуково в идеална хармония с животинските протеини от пуешкото филе и майонезата, вплетени в млечните протеини на сиренето със свежа зелена нотка от пресния копър (имам няколко авторски рецепти приготвени с наглед несъвместими продукти, които съм описала в този сайт, включително и няколко супи и салати с грозде, сирене и майонеза, плодови сладоледи с хляб и др.). Имайте предвид, че ябълките се окисляват бързо и е необходимо да приготвите супата, непосредствено преди хапване.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ГРОЗДОВОЯБЪЛКОВАТА СУПА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Измийте гроздето, почистете го от гроздовата чепка, семената и наранените гроздови зърна и го сипете в чопър заедно с измитите, почистени от семките и нарязани на едро ябълки (нарежете част от ябълките на резени и запазете по-хубави, големи и цели зърна от гроздето за гарниране и украса). Разбийте плодовете с чопъра до образуване на средно гъста гроздовоябълкова, хомогенизирана супа (гроздова супа).

ВНИМАНИЕ: В случай, че гроздето е със семки в обичайния си вид, така както го е създала майката природа, има два варианта на приготвяне на този вид супа. Първият вариант е по-бърз, без да почиствате гроздето от семките директно го разбивате с чопъра заедно с ябълките, но води до по-бавно прецеждане и отстраняване на семките от гроздовоябълковата супа (прецеждате през цедка).

В случай, че сте избрали първия вариант:

Прецедете гроздовата супа през цедка и отстранете семките от пулпата с лъжица, ръка или пинсета (този метод е по-труден и по-бавен и има вероятност да останат неотстранени семки, които трудно се забелязват в гроздовоябълковата пулпа). В случай, че не се "страхувате" от семките на гроздето, които така или иначе си ги хапвате, когато ядете грозде, изберете варианта на приготвяне без предварително почистване на гроздовите зърна от семките.

В случай, че сте избрали втория вариант:

Измийте гроздето и го почистете предварително от семките, като разрежете с нож всяко гроздово зърно и отстраните семките с острата част на ножа или с подходяща пинсета (чопърът не смила семките от гроздето).

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВО МАЙОНЕЗЕНИЯ КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Поставете българското краве бяло сирене в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън и измития и нарязан на едро копър (заделете стръкчета копър за украса). Добавете нарязаното на малки парченца пуешко филе и майонезата и разбъркайте и намачкайте с вилица за да се овкусят продуктите, до образуване на сравнително гъст сиреново майонезен, хомогенизиран крем с копър, филе и чесън (сиренов крем). Оформете 6 средно големи топчета от крема за гарниране на гроздовата супа и заделете 2 равни части от крема за напълване на фуниите от пуешкото филе.
В случай, че сиреновият крем се получи прекалено гъст и солен, добавете измит и нарязан на едро копър за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с краве бяло сирене (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината на стръкчетата копър, вида на майонезата и филето и солеността на сиренето). Съобразявайте и според вида на супата, която ще гарниране със сиреновите топчета и водното и съдържание и особености (в случая е гроздовата супа с ябълки (по-сладки ябълки и грозде или по-възкисели и сипкави)).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ И ГАРНИРАНЕ (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Разпределете гроздова супа в подходящи купи и подредете по 3 сиренови топчета в средата на купите. Завийте пуешкото филе на фунии и поставете фуниите между топчетата, така че да се захванат здраво и да не се развият. Напълнете фуниите с част от сиреновия крем и украсете порциите със стръкчетата копър и с по 1 по-голямо гроздово зърно (гарнирайте и украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на сиреново майонезения крем и/или поръсете готовите порции на вкус. Поднесете порциите с препечени на тостер филийки, намазани с краве масло и поръсени с червен сладък пипер и/или шарена сол. Украсете филийките със стръкчета от свежия копър и с по 1 гроздово зърно (украсете филийките по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сурови супи с грозде, краве бяло сирене, плодови и зеленчукови салати, млечни десерти с плодове и техни"ТЕ" производни.