Реших да добавя рецептата за мътеница, защото това е най-българската освежаваща и полезна напитка. Традицията да пием мътеница и кисело мляко присъства почти ежедневно в менюто ни. Често пием кисело мляко директно от кофичката като го разбиваме хубаво с разтръскване и държим задължително "капачката" при разтръскването. Спомням си онези хубави дни, когато ожаднели от игра пред блока, си купуваме кисело мляко, разбиваме го и правим една или 2 дупки с палец в капачката (кисело мляко пием все още по същия начин (директно от кофичката, особено ако сме в планината, на морето и т.н.), но вече без да правим дупки (осъвременените капачки на киселото мляко имат "езиче", с което се отварят без да се накъсват а накъсването на капачката често ни порязваше като деца и затова се правеха дупките)). После пиехме (и до ден днешен пием почти) на "екс" и освен, че утолява жаждата, киселото мляко набавя всички соли и микроелементи, които се губят с потенето при жеги, спорт и игри.

В България имаше традиция да се дава кисело мляко в заводите при производства от тежката и цветна металургия и др. свързани с нуждата от намаляване на вредните отлагания в организма.

Киселото мляко се слави най-вече с полезността и способността да извежда канцерогенни и токсични отлагания. Това се дължи на полезната бактерия - Лактобацилус Булгарикус.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА МЪТЕНИЦА

Разбийте киселото мляко с разтръскване и придържайте капачката за да не се спука докато го разбивате. Отворете кофичката и изсипете по 200 гр. кисело мляко в стъклени чаши с вместимост от поне 350 мл.. Разбъркайте с вилица млякото и налейте около 50 мл. студена вода от чешмата или минерална. Отново разбъркайте и допълнете чашите с вода. Наливайте водата от височина, така че да се образуват балончета и доразбъркайте с вилица.

С този метод на приготвяне на българска традиционна мътеница, млякото се насища с въздух, което внася допълнителна свежест. Балончетата, които се образуват са признак за идеалната мътеница.

ВНИМАНИЕ: В никакъв случай не добавяйте сол, българското кисело мляко съдържа достатъчно соли. Сол се добавя към кисело мляко, в случай че приготвяте таратор или друг вид студена супа, ястие и т.н. с кисело мляко, където има нужда от осоляване на продуктите, които се включват към киселото мляко.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете по 1 голямо кубче лед, в случай че е горещо и мътеницата се сгрява прекалено бързо. Имайте предвид, че ледът разрежда мътеницата и това може да повлияе на балансирания вкус между количеството на млякото и водата. Съобразявайте количеството на леда (големината на кубчетата и т.н.) спрямо количеството на мътеницата.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове освежаващи напитки, млечни супи, салати, млечни десерти с българско кисело мляко и техни"ТЕ" производни.