Имах останали сушени червени чушки от миналата година и реших да сваря боб чорба на фурна с чушките и добавих жарено филе. Сушените червени чушки носят прекрасния аромат и сладост на българските пиперки, събирали слънчевите лъчи през лятото в зеленчуковите градини на България. Бобената чорба се оцветява в червеникав цвят от чушките, които допринасят за неповторимия вкус на боба. Жареното филе допълва чорбата с малка доза животински протеини, които идеално хармонират със свежестта на магданоза. На следващия ден приготвих една от най-обичаните от деството ми бобени салати, със сварените в боба сушени червени чушки (производна от основно сварения боб). Отново спретнах голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА БОБА

Измийте боба и го сипете в тава за печене заедно с обеления и нарязан на ивички кромид лук (заделете вътрешната част на лука за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата и добавете солта и слънчогледовото олио. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често боба за по-равномерно сваряване на всичките бобчета.

Добавете нарязаното на едро жарено филе около 60 минути преди края на зададеното време заедно с измитите и почистени от семките чрез накисване в топла вода сушени чушки (накиснете чушките в топла вода за около 15 минути и ги измийте от семките преди да ги добавите към боба цели без да ги режете). Разбъркайте и досварете боба със сушените чушки и филето до желаната от вас степен.

СУРОВО ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно количество от бобената чорба с част от свареното жарено филе в подходящи купи и добавете по 1 нарязана на едро сварена сушена, червена чушка (сварете чушките цели и ги нарежете за порциите). Измийте магданоза, нарежете го на едро и го разпределете равномено по порциите (заделете стръкчета магданоз за украса). Разбъркайте магданоза за да овкуси бобената чорба и украсете порциите с вътрешната част на кромид лука и със стръкчета свеж магданоз (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при сваряването на боба и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Добавете обелен и нарязана на едро чесън заедно със жареното филе или след сваряването на боба го разпределете по порциите.

ТЪНКОСТИ

Сушените червени чушки се накисват във вода за да омекнат и се измиват от семките. Водата от първото накисване и измиване се изхвърля и след това се налива топла вода от чешмата, в която се накисват чушките за около 10 минути без да престояват дълго време във водата. Препоръчвам водата, в която са били накиснати чушките да се изсипе в тавата и боба да се свари с "овкусената" сушеночушкова вода. Чушките се добавят към боба около 60 минути преди края на зададеното време за да не се разпаднат при продължителното варене от 3 часа, за които се сварява боба. В случай, че се наложи да долеете вода от чешмата за да не стане прекалено гъста бобената чорба, е желателно да изчакате да заври боба с добавената вода и да поври минимум 5 минути след завиране на водата за да не остане като "премит", тоест все едно като сварен - недосварен и безвкусен.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни или непостни боб чорби, различни видове трълян боб, бобени двукомпонентни яхнии и техни"ТЕ" производни.