РЕЦЕПТИ С НАПИТКИ

В категорията ще намерите рецепти за различни видове ястия, печива, коктейли, разядки, предястия и гарнитури приготвени с различни видове безалкохолни, слабоалкохолни и газирани напитки, сокове и нектари.

Солена кексова торта "Ябълкова с БГсирене и топено" запечена на фурна с плънка от ябълки, топено и краве бяло сирене омесена с яйца, тоник и краве кисело мляко от България

Бисквитена пита запечена на фурна "Бисквитеноорехова с кола" приготвена от обикновени бисквити, кока кола, сурови орехи, яйца и брашно гарнирана със заквасена сметана и парченца шоколад

Хлебна плодова пита "Прасковорехи" омесена от хляб с билков чай от липа, прясно мляко и лимонова кора изпечена на фурна с плънка от ванилово нишесте с пресни праскови и сурови орехи

Бисквитена голяма торта "Крушовокраставична с кафе и орехи" приготвена с прясно мляко, кафе, сурови орехи, краставици, тученица и кисело мляко от България гарнирана със заквасена сметана и пресни круши

Кексова торта "Бисквитена кексова с кафе" с плънка от обикновени бисквити и кафе еспресо омесена с кисело мляко от България

Копривен сок "Сок от коприва" без варене приготвен от прясна коприва като освежаваща и тонизираща отвара (чай)

Плоска солена торта "Надофица картофена" запечена на фурна с родопска наденица, картофи, кромид лук и краве бяло сирене със заливка от яйца и кашкавал омесена с портокалова газирана напитка

Бисквитен десерт "Кафеен с БГсирене" приготвен с кафе еспресо, краве бяло сирене и със сладко от кромид лук, тиквички и сурови фъстъци

Бананова хлебна сладка пита "Кромидлукова със сладко" приготвена с плънка от кромид лук, карамелизирано сладко от сливи тип джанка и сурови орехи омесена с газирана напитка с лимон

Млечен десерт "Диненоябълков" приготвен със сладко от кори на диня, кромид лук, ябълки и чай от липа и лайка с кисело мляко от България

Безалкохолен освежаващ коктейл "Прасковиада" приготвен с цели парченца пресни праскови, билков мед и газирана вода - сода

Бирени кюфтета "Мляно с моркови" изпечени на фурна и приготвени от овкусена с яйца кайма (смес от свинско и телешко) с плънка от моркови и с гарнитура от тиквички

Бисквитени трюфели "Бистрюфелови с кафе" приготвени от обикновени бисквити, подсладено кафе еспресо, краве масло, кристална захар и ароматна канела

Прясно краве мляко с нес кафе и канела с двойна пяна и каймак, разбито с мини миксер за фрапе

Плодова салата с пъпеш и сладко от динени кори с морков и чесън и сладко от динени кори с кромид лук, ябълки и чай от български билки

Бирена плоска солена торта "Кренвиршова с краставици и тиквички" изпечена на фурна с млечна заливка от копър, чесън, яйца, кашкавал и кисело мляко от България

Големи банички "Зеленочушкови бирени банички" изпечени на фурна с плънка от зелени пресни чушки, краве бяло сирене, краве масло и яйца омесени с бира

Сладко от кори на диня "Динено с ябълки и кромид лук" приготвено на фурна с кромид лук, пресни ябълки, нишесте ванилия и чай от липа и лайка

Сладко "Нешева" приготвено на фурна от кори на диня, моркови, стар чесън и изсушена лайка за чай сгъстено с натурално нишесте

Хлебен сладкиш "Краставичнохлебен с канела и фъстъци" изпечен на фурна от хляб с пресни краставици и изсушен чай от мента и маточина гарниран със сладко от краставици и фъстъци подходящ за постещи хора

Сладко "Краставично с фъстъци" приготвено с пресни краставици, кора от краставици и сурови белени фъстъци сварено на фурна с кристална захар, нишесте и отвара от мента и маточина

Прясно краве мляко с ароматно кафе еспресо с двойна пяна, освежаваща топла напитка за всеки сезон

Великденски козунак "Бисквитени трюфели в козунак" с плънка от бисквитени трюфели с кафе еспресо омесен с прясно мляко и яйца

Хлебна сладка торта "Морковена с лимони" приготвена на фурна с пълнени лимони и моркови омесена с чай от лайка и кисело мляко от България

Ябълково хлебно сладко руло "Ябълклайщерсло" с ябълки, чай от мащерка, лайка и градински чай с джинджифил с плънка от лимонови цели корички омесено с кисело мляко от България

Ароматно дълго кафе еспресо с гъст каймак, приготвено с двойна цедка на кафемашина за всяка делнична и празнична утрин

Хлебно сладко руло "Морковици" с моркови, краставици, градински чай и джинджифил от стар или пресен хляб, подходящо за постещи хора

Домашна освежаваща напитка с гъст каймак "Кокаколовонес" приготвена с кока-кола и ароматно нес кафе

Бисквитено руло със свежи ябълки, орехи и кафе с маслена сладка заливка приготвена с краве масло

Сладка пита с какао, кафе и орехи омесена с брашно и жива мая подходяща за постещи хора

Хлебна плоска солена торта "Наденица с мерудии" омесена от хляб с червено вино, пресен чесън, копър, свеж магаданоз и кисело мляко от България гарнирана с родопска наденица

Хлебен сладкиш "Ябълков с БГмерудии" приготвен от пресни ябълки и сурови орехи с чай от мащерка, мента и маточина гарниран с 2 вида млечни сосове с кисело мляко от България

Хлебни кюфтета на фурна "Краставичновинени"омесени от хляб с вино, пресни краставици, лютеница, кромид лук, ронена чубрица, червен сладък пипер, зелени пресни чушки и орехи гарнирани с пълнени краставици

Разядка "Винена краставица" приготвена от пресни краставици, вино, кристална захар и сурови орехи

Хлебен сладкиш "Ябълков с лайка и орехи" приготвен от ябълки, сурови орехи и кисело мляко от България с две различни заливки (млечна заливка с билков мед и заливка от кафе еспресо)

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категония в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".